Einige Worte über das Fleisch
Das Fleisch nahm bezüglich der menschlichen Ernährungsgewohnheiten schon immer einen ganz besonderen Stellenwert ein. Es ist ein wertvolles Rohprodukt und stammt aus dem natürlichen Kreislauf.
Fleisch ist Träger lebensnotwendiger Stoffe und Mineralien und wird bei der Menüplanung fast durchwegs als zentraler Bestandteil gehandhabt.
Fleisch bietet einen fast unerschöpflichen Varianten-Reichtum:
Stückwahl, Qualität, Verarbeitungs- und Lagerungsmethoden, Zubereitung, Gewürze und nicht zuletzt die Präsentation vermögen Geschmacks- und Genuss-Empfinden wesentlich zu beeinflussen.